Cocido Madrileño Vegetariano

¡El Cocido Madrileño vegetariano es una maravilla! 🥰 Es una versión ligera, saludable y deliciosa de este clásico plato español, sin perder su esencia reconfortante. Aquí te cuento cómo hacerlo paso a paso.

🥣 Cocido Madrileño Vegetariano: Un giro saludable

🛒 Ingredientes (para 4 personas):

• Legumbres:
  • 250 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
• Verduras:
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de col (repollo)
• Condimentos:
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Opcional para más sabor:
  • 1 trozo de alga kombu (para enriquecer el caldo)
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 clavo de olor (pinchado en la cebolla)
• Sopa:
  • 100 g de fideos finos (opcional, para la sopa tradicional)

👩‍🍳 Paso a paso:

1️⃣ Prepara los garbanzos

• Deja los garbanzos en remojo durante 12 horas con agua fría. Cambia el agua antes de cocinarlos.

2️⃣ Cuece los garbanzos

• En una olla grande, coloca los garbanzos junto con el alga kombu (si la usas) y las hojas de laurel.
• Cubre con agua fría (unos 3 dedos por encima) y cocina a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que estén tiernos. Retira el alga kombu al terminar.

3️⃣ Añade las verduras

• Pela y corta las zanahorias, las patatas, el nabo, el puerro y la cebolla en trozos grandes.
• Incorpora todas las verduras, junto con el ajo entero y la col troceada, a la olla de los garbanzos. Cocina todo junto durante 30-40 minutos más.

4️⃣ Condimenta el cocido

• Agrega sal, pimienta, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Si quieres un toque extra, añade el clavo de olor pinchado en la cebolla.

5️⃣ Prepara la sopa (opcional)

• Retira parte del caldo del cocido y cuélalo. En otra olla, calienta el caldo y añade los fideos finos. Cocina según las instrucciones del paquete (normalmente unos 5 minutos).

6️⃣ Sirve el cocido

• Tradicionalmente, el cocido se sirve en tres vuelcos:
  1. Sopa de fideos como primer plato.
  2. Los garbanzos como segundo plato.
  3. Las verduras como acompañamiento.

🌟 Trucos y variaciones

• ¿Más sabor? Añade un toque de comino molido o incluso unas setas para darle más profundidad al caldo.
• Proteína extra: Incorpora tofu ahumado o tempeh cortado en trozos grandes, para una textura similar al embutido.
• Versiones rápidas: Usa garbanzos ya cocidos y acorta el tiempo de cocción.

🥗 Beneficios del Cocido Madrileño Vegetariano

• Es rico en fibra gracias a los garbanzos y las verduras.
• Bajo en grasas y apto para personas con dietas especiales.
• Reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos. ❄️

+ sobre el Cocido Madrileño Vegetariano

1. ¿Puedo usar una olla exprés?
   ¡Sí! Reduce el tiempo de cocción a unos 30 minutos para los garbanzos y 10 minutos para las verduras.
2. ¿Qué puedo usar en lugar del alga kombu?
   Un cubito de caldo vegetal casero o comprado también funciona bien.
3. ¿Es apto para veganos?
   ¡Totalmente! Este cocido no lleva ningún producto de origen animal.
4. ¿Cómo conservarlo?
   Puedes guardarlo en la nevera hasta 3 días o congelarlo en porciones.
5. ¿Se puede hacer sin garbanzos?
   Sí, puedes usar lentejas o judías blancas como alternativa.

Espero que disfrutes de este Cocido Madrileño Vegetariano tanto como yo disfruto de compartirlo. 😄 ¡Anímate a probarlo y cuéntame qué te pareció! 👩‍🍳✨