Arroz con alcachofas delicioso y fácil

Para un arroz con alcachofas delicioso y fácil, te propongo esta receta que es perfecta tanto para un día de semana como para una ocasión especial. Las alcachofas aportan una textura y un sabor únicos que, combinados con el arroz, crean un plato maravilloso y completo.

Ingredientes del arroz con alcachofas :

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo (para más sabor)
• 1 lata de alcachofas en conserva (aproximadamente 400 g), escurridas y cortadas en cuartos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser congelados)
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos (opcional para color y sabor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de cúrcuma (para color y un toque especial)
• Queso parmesano rallado o levadura nutricional (opcional, para servir)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación del arroz: En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el arroz y fríelo ligeramente hasta que esté un poco transparente, unos 2 minutos. Añade el caldo de verduras o de pollo, y si decides usarlo, el azafrán o la cúrcuma. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar por 18-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado por unos minutos.
2. Salteado de vegetales: Mientras el arroz cocina, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora el pimiento rojo (si usas) y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega las alcachofas y los guisantes, saltea durante unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Combinar y servir: Una vez que el arroz esté listo, añádelo a la sartén con las verduras. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de caldo o agua para ajustar la textura a tu gusto.
4. Finaliza el plato: Sirve el arroz con alcachofas caliente. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado o levadura nutricional y decora con perejil fresco picado.

Esta receta de arroz con alcachofas es increíblemente versátil, así que siéntete libre de añadir o quitar ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, puedes incorporar espinacas o champiñones para una variante aún más rica en verduras. ¡Espero que disfrutes preparándola y compartiéndola!