🥗 Ensalada templada de lentejas, granada y boniato al romero

🌱 Nutrición bonita para cerrar el año con buen sabor (¡y sin pesadez!)

¿Por qué para el 27 de diciembre?

🎄 La Navidad pasó, pero tú aún estás viva/o, con hambre y con ganas de algo que te haga sentir bien, sin entrar en modo siesta profunda.

Después de tanto turrón y brindis, el cuerpo pide pausa. Esta ensalada no solo es fácil y bonita, sino que te devuelve ese equilibrio perdido entre brindis y polvorón.

“Comer sencillo también puede ser un acto de claridad antes de un nuevo comienzo.” 💫

Ingredientes que te hacen bien

Para 4 personas felices y ligeras:

🥣 250 g de lentejas cocidas – proteína vegetal que alimenta de verdad.
🍠 1 boniato grande – dulzura natural con alma de abrazo.
🌿 1 ramita de romero fresco – aromaterapia en versión comestible.
🍒 ½ granada – antioxidante, crujiente y ¡con historia!
🥬 Rúcula o canónigos – hojas verdes con actitud.
🍋 Zumo de ½ limón – chispa cítrica para despertar papilas.
🧂 Sal marina y pimienta – lo básico bien hecho.
🧀 Opcional: queso feta o tofu marinado – para los que quieren proteína extra y placer absoluto.

Paso a paso: fácil, rápido y delicioso

Asa el boniato en dados con aceite de oliva y romero a 190 °C durante 25–30 minutos. Se vuelve dorado y tierno, como un recuerdo bonito. ✨
Calienta las lentejas ligeramente con un chorrito de aceite. Solo para que no estén frías como el corazón de tu ex. 😅
Mezcla las lentejas con el boniato y las hojas verdes en una fuente grande y bonita.
Añade los granos de granada. Aquí viene la magia visual. 🎨
Aliña con limón, aceite, sal y pimienta. Nada más, nada menos.
Termina con feta desmenuzado o tofu, si te apetece subir el nivel proteico sin dramas.

El toque simbólico que la hace especial

🌺 La granada, además de ser preciosa y deliciosa, simboliza cierre de ciclos. Y sí, eso pega mucho con los últimos días de diciembre.

👩‍🍳 Esta receta es como un ritual sencillo: comes bien, te cuidas y le das a tu cuerpo y mente el respiro que necesitan antes del 31.

Final de año, comida consciente

La cocina no tiene que ser complicada para ser mágica. A veces, lo templado, lo colorido y lo simple es justo lo que necesitas para reconectar.

Hazte esta ensalada el 27. O el 28. O cada vez que quieras recordar que tu cuerpo merece cosas lindas sin complicarte la vida. 😉

+ sobre

1. ¿Puedo usar lentejas de bote?
¡Claro! Solo enjuágalas bien y listo. No estamos para complicarnos 😌.

2. ¿Se puede hacer con calabaza en vez de boniato?
Sí, aunque el boniato tiene ese dulzor que enamora. Pero si tienes calabaza, ¡adelante!

3. ¿Y si no tengo granada?
Puedes usar manzana o pera en dados para un toque fresco y dulce.

4. ¿Puedo dejarla preparada el día anterior?
Sí, aunque lo ideal es añadir el aliño y las hojas verdes justo antes de servir.

5. ¿Tofu o feta? ¿Cuál es mejor?
¡Depende de tus gustos y si eres vegano o no! Ambos quedan genial.

👉 Y tú, ¿qué plato preparas para cerrar el año con claridad?
Cuéntamelo en los comentarios o comparte esta receta con alguien que necesite un respiro entre fiestas. 🎉🥗