Recetas Fáciles para unas Fiestas Vegetarianas y Veganas 🎄🌱

La Navidad no tiene por qué estar reñida con un menú saludable, delicioso y libre de productos animales. ¡Aquí te dejo una selección de recetas fáciles para que sorprendas a tus invitados con platos vegetarianos y veganos llenos de sabor y espíritu festivo! 🌟

1. Entrantes y Aperitivos 🎉

 

Dip de Espinacas y Alcachofas (Vegano)

Un clásico reconvertido en una versión 100% vegetal.

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas frescas picadas.
• 1 taza de corazones de alcachofa en conserva, picados.
• 1 taza de crema de anacardos (remoja 1/2 taza de anacardos y licúa con 1/2 taza de agua).
• 2 cucharadas de levadura nutricional.
• 1 diente de ajo picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. En una sartén, sofríe el ajo con un poco de aceite de oliva.
2. Agrega las espinacas y las alcachofas, cocina hasta que estén suaves.
3. Mezcla con la crema de anacardos, levadura nutricional, sal y pimienta.
4. Sirve caliente con pan pita o vegetales frescos.

Bolitas de Queso Vegano con Hierbas

Ingredientes:

• 1 taza de queso crema vegano (puedes hacerlo con anacardos o comprarlo).
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (perejil, cebollín, eneldo).
• 1/4 taza de nueces picadas.

Instrucciones:

1. Mezcla el queso crema con las hierbas.
2. Forma pequeñas bolitas y pásalas por las nueces picadas.
3. Refrigera 30 minutos antes de servir.

2. Platos Principales 🍽️

Wellington de Lentejas y Champiñones

Un plato sofisticado y delicioso que encantará a todos.

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre vegano.
• 1 taza de lentejas cocidas.
• 2 tazas de champiñones picados.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 zanahoria rallada.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 cucharada de mostaza Dijon.

Instrucciones:

1. Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que estén dorados.
2. Añade las lentejas, zanahoria, salsa de soya y tomillo. Cocina unos minutos.
3. Extiende el hojaldre, coloca la mezcla en el centro y envuélvelo.
4. Pinta con leche vegetal y hornea a 200 °C durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado.

Lasagna Vegetariana con Espinacas y Calabaza

Ingredientes:

• Láminas de lasagna (sin huevo).
• 2 tazas de puré de calabaza.
• 2 tazas de espinacas frescas.
• 1 taza de ricotta vegana (anacardos + limón).
• 1 taza de salsa de tomate.
• 1 taza de queso vegano rallado.

Instrucciones:

1. Cocina las láminas de lasagna según las instrucciones del paquete.
2. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate, láminas de lasagna, puré de calabaza, espinacas y ricotta.
3. Repite hasta terminar con una capa de queso vegano.
4. Hornea a 180 °C por 30 minutos.

3. Acompañamientos 🥗

Puré de Papas Cremoso Vegano

Ingredientes:

• 1 kilo de papas.
• 1/2 taza de leche de almendras o avena.
• 2 cucharadas de mantequilla vegana.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Hierve las papas hasta que estén tiernas.
2. Machaca con un tenedor o prensa y mezcla con la leche vegetal y mantequilla vegana.
3. Ajusta con sal y pimienta.

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Ensalada Navideña con Granada y Nuez

Ingredientes:

• 1 lechuga mixta.
• 1 granada (las semillas).
• 1/2 taza de nueces.
• 1 manzana cortada en cubos.
• Aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza Dijon.

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
2. Aliña con el aderezo justo antes de servir.

4. Postres 🍰

Tarta de Manzana Vegana

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1/2 taza de aceite de coco.
• 1/4 taza de agua fría.
• 3 manzanas cortadas en láminas.
• 1/2 taza de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de canela.

Instrucciones:

1. Mezcla la harina, aceite y agua fría para formar la masa. Refrigera 30 minutos.
2. Extiende la masa en un molde.
3. Coloca las manzanas encima, espolvorea con azúcar y canela.
4. Hornea a 180 °C por 30-35 minutos.

Galletas Navideñas sin Huevo ni Leche

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/2 taza de margarina vegana.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
2. Corta con moldes navideños y hornea a 180 °C por 10-12 minutos.

5.Bebidas Festivas 🍹

Ponche de Navidad Vegano

Ingredientes:

• 1 litro de jugo de manzana.
• 1 taza de jugo de naranja.
• 1 rama de canela.
• 4 clavos de olor.
• Rodajas de manzana y naranja.

Instrucciones:

1. Calienta todo en una olla, sin llegar a hervir.
2. Sirve caliente con trozos de fruta.

Chocolate Caliente Cremoso (Sin Lácteos)

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de avena.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 cucharada de azúcar o endulzante.
• 1/4 cucharadita de canela.

Instrucciones:

1. Calienta la leche de avena con el cacao y el azúcar, revolviendo bien.
2. Sirve con canela y, si lo deseas, malvaviscos veganos.

Con estas recetas, tendrás un menú completo para una Navidad deliciosa, saludable y 100% libre de crueldad. ¡Felices Fiestas! 🌱✨

 

 

 

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