Una receta ayurvédica conocida por su simplicidad y beneficios es el Kitchari. Este plato es considerado nutritivo, fácil de digerir y perfecto para equilibrar los doshas (energías del cuerpo en Ayurveda).
Aquí te dejo una receta básica de Kitchari, ideal para una comida reconfortante y saludable.
Kitchari Básico
Ingredientes:
- 1 taza de arroz basmati
- ½ taza de dal mungo (lentejas amarillas partidas)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco
- 6 tazas de agua
- Vegetales al gusto (zanahoria, espinaca, col, etc.), opcional
Instrucciones:
- Lava el arroz y el dal mungo: Enjuaga bien bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón y mejorar la digestibilidad.
- Prepara las especias: Calienta el ghee o aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino, mostaza, y cilantro hasta que empiecen a saltar. Luego, incorpora el jengibre y la cúrcuma, revolviendo bien por un minuto hasta que estén fragantes.
- Cocina el arroz y dal: Agrega el arroz y dal mungo a la olla, mezcla bien para que se cubran con las especias. Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que tanto el arroz como el dal estén tiernos.
- Añade vegetales (opcional): Si decides incluir vegetales, agrégalos a la olla unos 10-15 minutos antes de que el Kitchari esté listo, dependiendo de cuán cocidos los prefieras.
- Ajusta la sazón: Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto.
- Sirve caliente: Una vez que todo esté cocido y los sabores bien combinados, retira del fuego y sirve tu Kitchari caliente. Puedes añadir un poco más de ghee encima antes de servir para un sabor extra.
Este plato es increíblemente versátil, permitiéndote jugar con las especias y vegetales según tus necesidades y gustos. Además, es una comida completa y equilibrada, ideal para días en que buscas algo sencillo pero nutritivo. ¡Espero que disfrutes preparándolo y comiéndolo !
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